Málaga da la bienvenida a una nueva edición de la Ruta Gastronómica del Tomate Huevo Toro, que ha sido presentada hoy en El Pimpi. La iniciativa, reunirá del 31 de julio al 31 de agosto a restaurantes de toda la provincia en torno al Tomate Huevo Toro, cultivado al aire libre en el Valle del Guadalhorce que será protagonista de una amplia variedad de propuestas gastronómicas.
Cerca de 50 restaurantes de la provincia participarán, del 31 de julio al 31 de agosto, en la Ruta Gastronómica Tomate Huevo Toro 2026, presentada hoy en El Pimpi. Durante el mes de agosto, los establecimientos participantes incorporarán a sus cartas elaboraciones creadas con este fruto emblemático del Valle del Guadalhorce, cultivado al aire libre y recolectado en verano, que volverá a convertirse en uno de los grandes protagonistas de la gastronomía malagueña. La iniciativa forma parte de la campaña promocional impulsada por la Asociación Tomate Huevo Toro y Frutas y Verduras del Guadalhorce y el GDR Valle del Guadalhorce para poner en valor las extraordinarias cualidades organolépticas de una variedad reconocida por su aroma, color, sabor y textura, además de acercar al consumidor el trabajo de quienes hacen posible su cultivo cada temporada.
La presentación ha contado con la participación de Manuel Marmolejo, vicepresidente de la Diputación de Málaga; José María Bergillos, secretario general de la Delegación de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de Málaga; Félix Lozano, presidente del GDR Valle del Guadalhorce y alcalde de Pizarra; José Carlos García Farfán, presidente de la Asociación Tomate Huevo Toro, junto a la anfitriona Elena Cobos del Pimpi. A ellos se han sumado numerosos representantes institucionales para mostrar su apoyo a esta cita gastronómica tan esperada cada verano.
La presentación institucional comenzó con la intervención de Elena Cobos, quien dedicó unas emotivas palabras a su padre, Pepe Cobos, fundador de El Pimpi y gran enamorado y defensor del Tomate Huevo Toro. Asimismo, agradeció el esfuerzo de todas las personas que, año tras año, hacen posible que este tomate llegue a las mesas de los restaurantes, pese a la delicadeza de su cultivo y a las dificultades que entraña su producción.
Por su parte, Manuel Marmolejo destacó que el Tomate Huevo Toro es uno de los productos más emblemáticos de la huerta malagueña y un símbolo de identidad del Valle del Guadalhorce. «A través de Sabor a Málaga llevamos muchos años colaborando para fomentar y promover su consumo, y vamos a seguir apostando por los productos de kilómetro cero, porque son garantía de calidad y porque contribuyen a fortalecer la economía local, la gastronomía y la proyección de los pueblos de Málaga», señaló.
José María Bergillos agradeció a El Pimpi su compromiso con la defensa de la identidad cultural y de la dieta mediterránea, de la que el tomate Huevo Toro es, según afirmó, «un magnífico representante, plenamente alineado con los valores de salud, sabor y sostenibilidad que promueve Gusto del Sur».
En su intervención, José Carlos García recordó que el Tomate Huevo Toro es un cultivo especialmente delicado y muy condicionado por las circunstancias meteorológicas, como las elevadas temperaturas registradas en las últimas semanas. Sin embargo, subrayó que esa dificultad «es precisamente la que aporta el valor de un producto cultivado al aire libre», destacando sus «excepcionales cualidades organolépticas para la gastronomía».
Asimismo, Félix Lozano puso en valor la creciente implicación del sector de la restauración, resaltando «la numerosa participación de restaurantes y la mejora constante de sus propuestas culinarias en torno al Tomate Huevo Toro». Además, animó a malagueños y visitantes a disfrutar tanto de la Ruta Gastronómica como del resto de actividades promocionales de la campaña, entre ellas la Verbena del Tomate Huevo Toro, que se celebrará los días 13 y 14 de agosto en Coín.
Durante el acto, varios de los restaurantes participantes aprovecharon para presentar en primicia algunas de las elaboraciones que podrán degustarse durante la ruta. Entre ellas destacaron el Huevo Toro en conserva con crema de puerros asados, hueva de maruca, albahaca y almendra frita de El Pimpi; el Carpaccio de Tomate Huevo Toro, del Restaurante Delicioso de Alhaurín el Grande; la Gilda de Tomate Huevo Toro de La Fábrica Escuela de Hostelería de Antequera; Ósmosis del restaurante Arxiduna de Archidona; el Tomate Huevo Toro braseado de El Patio de Coín; el Gazpacho transparente del restaurante Cantueso de Periana; el Encurtido de Tomate Huevo Toro de El Cortijo del Arte de Pizarra y el Pisto serrano con tomate frito de Huevo Toro casero del Restaurante El Rincón de Nacho de Torremolinos. Una muestra del talento y la creatividad de los chefs participantes, que reinterpretan este producto de temporada desde el respeto a su esencia y con propuestas capaces de sorprender tanto a los amantes de la cocina tradicional como a quienes buscan nuevas experiencias gastronómicas.
En definitiva, la Ruta Gastronómica Tomate Huevo Toro 2026 es una cita que une agricultura, hostelería y turismo, poniendo en valor la identidad cultural y gastronómica de la provincia a través de uno de sus productos más singulares. Este año, la ruta recorrerá 19 municipios de la provincia —Alhaurín de la Torre, Alhaurín el Grande, Almayate, Álora, Antequera, Archidona, Benalmádena, Caleta de Vélez, Cártama, Churriana, Coín, Fuengirola, Málaga, Periana, Pizarra, Rincón de la Victoria, Torremolinos, Torrox y Valle de Abdalajís— con el respaldo de la Diputación de Málaga y la Junta de Andalucía.
Durante todo el mes de agosto, los establecimientos participantes volverán a demostrar la extraordinaria versatilidad del Tomate Huevo Toro con propuestas que combinan tradición, creatividad y producto de proximidad, invitando a malagueños y visitantes a recorrer la provincia a través de uno de sus grandes referentes gastronómicos.
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